Arancini di riso

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Buonasera a tutti!

Devo dire la verità, quando, inevitabilmente, avanza un pò di pasta, carne o quant’altro dal pranzo o dalla cena non ho nessun problema a mangiarlo al pasto successivo, anzi! Secondo me ci sono un sacco di piatti che sono molto più buoni se mangiati il giorno dopo, ad esempio tutte le torte salate o lo spezzatino oppure i dolci! L’unica cosa che proprio non riesco a mangiare è il riso e credo sia una cosa abbastanza comune… Oggi però ho provato un ottimo modo per riciclare il risotto avanzato con buonissimi risultati! Le dosi sono variabili, a seconda della quantità di riso che avete. Il procedimento è comunque semplicissimo.

Prendiamo il nostro risotto e formiamo delle palline oppure cerchiamo di dargli la classica forma degli arancini come ho provato a fare io. Al centro della “polpetta” di riso inseriamo qualche cubetto di mozzarella che poi in cottura si scioglierà diventando filante. Prendiamo quindi i nostri arancini e li passiamo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto (salato e pepato) e quindi nel pangrattato. Friggiamo per qualche minuto in olio profondo e serviamo caldi! Una bontà! 😉

Martina                                                                                     

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    • In questo caso basta far lessare 500 gr di riso in acqua salata. Non molta però in modo che alla fine il riso l’assorba quasi completamente e resti morbido. Una volta che il riso è cotto vi si aggiunge una bustina di zafferano disciolto in pochissima acqua, 3 tuorli d’uovo, 30 gr di burro e 100 di Parmiggiano. Si mescola bene il tutto e si fa raffreddare prima di formare gli arancini. Volendo si può seguire la preparazione più classica e riempirli poi con del ragù, dei piselli e della mozzarella. A voi la scelta! 😉

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