Spaghetti al pomodoro, peperoni e mandorle

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Buongiorno! Oggi un sugo subito pronto senza fornelli… alias pasta alla crudaiola. Fa caldo? Pasta calda ma sugo freddo! 😉 Gli ingredienti, sicuramente insoliti, si sposano magnificamente tra loro, provare per credere!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di spaghetti
  • una ventina circa di pomodorini (oppure 4 pomodori ramati)
  • un peperone rosso o giallo
  • qualche foglia di basilico
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di mandorle a lamelle
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe
Se volete riproporre questa ricetta lavate i pomodorini, scottateli in acqua bollente per 30 secondi, scolateli, spellateli e tritateli grossolanamente; trasferiteli in un colino e fate scolare l’acqua in eccesso per 5 minuti. Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a cubetti piccolissimi. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a lamelle. Riunite i peperoni, il pomodoro e l’aglio in una terrina.                                                                                                                                                                                
Lavate le foglie di basilico, sminuzzatele con le altre e unitele al sugo. Condite con sale e pepe e un pò d’olio. Tostate un paio di minuti le mandorle in una padella antiaderente senza condimento. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo. Spolverizzateli con le mandorle tostate e se volete con del Parmigiano Reggiano.                                                                                                                   Martina

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