Parmigiana di melanzane light

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Buongiorno a tutti! Dopo qualche giorno di attesa sono pronta per pubblicare la mia parmigiana di melanzane! 🙂 Devo dire che ha riscosso davvero successo perciò sono felice di regalarvi la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di pomodori ramati
  • 20 foglie di basilico circa
  • una burrata
  • una mozzarella
  • 2 grosse melanzane
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • caciocavallo grattugiato
  • sale e pepe
  • olio extra vergine d’oliva
  • origano
Per prima cosa ho tagliato le melanzane a fette di circa mezzo cm e ho lasciato che perdessero la loro acqua cospargendole di sale grosso. Le ho quindi grigliate sulla bistecchiera spennellandole con l’olio e le ho salate e pepate. Ho tagliato i pomodori a fette altrettanto spesse e le ho messe in una teglia da forno con sale, pepe e origano. Ho infornato a 200° per 7/8 minuti. A questo punto avevo a disposizione tutto il necessario! Ho cominciato a comporre la mia parmigiana alternando le fette di melanzane, i pomodori, le fette di basilico, la burrata, la mozzarella, il grana e il caciocavallo. Ho concluso con un’abbondante copertura dei formaggi grattugiati. Ho quindi infornato per una decina di minuti..giusto il tempo che la mozzarella si sciolga e diventi filante! Buon appetito! 😉
Martina
     

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