Archivio mensile:dicembre 2011

Orecchiette alle cime di rapa

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Questa ricetta non pretende di essere quella della tradizione pugliese, queste sono le orecchiette che prepara la mia mamma ma vi assicuro che sono spettacolari e sono riuscite a convincere perfino una scettica come me. 🙂

 

Ingredienti per 4 persone:

  • mezzo chilo di cimette di rapa
  • 400 gr di orecchiette
  • 10 filetti di acciughe sottolio
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • uno spicchio d’aglio
  • olio e.v.o.
  • sale e pepe

Pulire e lavare accuratamente le cimette e lessarle in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Nella stessa acqua poi faremo bollire le nostre orecchiette. Passare le cimette in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, quindi peparle. Scaldare fino a sciogliere in un tegamino i filetti d’acciuga con un filo d’olio e aggiungerle alle cime. Amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo la panna. Scolare la pasta e mantecarla bene con il sugo, spolverando con il Parmiggiano a piacere. Una bontà! 😉

Martina

 

 

Albero di Natale di biscotto

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Eh sì…le mie amiche mi conoscono davvero bene e sanno quanto mi fanno felice certi regali! 🙂 Silvia e Elena mi hanno donato un bellissimo set di stampini per creare questo albero di Natale. Non è carinissimo? 😀 Quando l’ho finito ero davvero troppo soddisfatta perciò è con piacere che lo condivido con tutti voi!

Ormai non serve più che ve lo dica, la frolla che uso e che trovo insostituibile è sempre la stessa. Qui trovate la ricetta.

https://theworldinmykitchen.wordpress.com/2011/07/08/fior-di-biscotto/

Se volete provare a fare lo stesso dolce lo stampino è della Tescoma ed è sufficiente seguire le istruzioni. Io per assemblarlo ho usato del cioccolato sciolto a bagnomaria che fa da colla tra le stelle che lo compongono. Poi spazio alla fantasia, potete decorarlo come preferite. 🙂 E’ un’ottima idea anche come centrotavola delle feste.

Non mi resta che augurarvi buon lavoro e un grazie di nuovo di cuore alle mia amiche. ❤

Martina

 

                                                       

Idee per la tavola delle feste

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Ecco qui alcuni spunti per preparare/ addobbare la tavola per questi giorni di vacanza 😉

Martina

            

                                                                                                                                                                                           SAM_4085 SAM_4087 SAM_4088

 

Tronchetto di Natale

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Ormai è una tradizione…ogni anno a Natale mi dò alla produzione di tronchetti nel periodo delle feste. 🙂 Ecco qui la mia ricetta super collaudata in due versioni: con copertura al cioccolato fondente oppure bianco per un tronco innevato.

A tutti… BUONE FESTE! 😀

Martina

Ingredienti per il rotolo:

  • 4 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 70 gr di burro
  • 120 gr di farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina

Per la farcitura:

  • un caffè
  • rum

Crema di marroni:

  • 1 vasetto di panna da montare
  • 1 vasetto di crema di marroni
  • 40 gr di cacao in polvere
  • 40 gr di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di rum

Per la guarnizione:

  • cioccolato fondente o bianco
  • panna da montare q.b.

Frullate le uova con lo zucchero, unite poi il burro ammorbidito, quindi la farina, il lievito e la vanillina setacciati. Mescolate bene il tutto, disponete su una placca da forno foderata di carta e cuocete a 150° per circa 15 minuti.

Una volta estratta la pasta dal forno è importante arrotolarla subito, quando è ancora calda altrimenti poi si sbriciolerebbe. Adagiatela  su un canovaccio pulito per facilitare questa operazione e lasciatela leggermente raffreddare. Riaprite quindi il rotolo delicatamente e con l’aiuto di un pennello da cucina bagnatelo con il caffè corretto rum.

Preparate la crema di marroni amalgamando tutti gli ingredienti insieme e mescolando bene con l’aiuto di un cucchiaio o una spatola. Spalmate la crema sul rotolo e avvolgete di nuovo. Tagliate circa 1/3 del tronchetto, con un taglio obliquo e mettete questo pezzo di lato in modo da conferire al dolce la sua forma caratteristica.

Per la decorazione fate sciogliere il cioccolato che avete scelto a bagnomaria o al microonde e incorporatelo alla panna montata fino ad ottenere un composto piuttosto spumoso e sodo. Con l’aiuto di un sàc à  poche  decorate il tronchetto di cioccolato e fate riposare in frigo.

Per me è il dolce delle feste e piace davvero a tutti! 😉

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Cioccolatini bicolore con nocciole

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Ecco un’altra idea per fare i cioccolatini. Questi sono davvero carini oltre che deliziosi! 🙂

Vi occorrono:

  • cioccolato bianco
  • cioccolato fondente
  • nocciole

Come al solito facciamo sciogliere il nostro cioccolato bianco a bagnomaria. Aiutandoci con dei cucchiaini lo versiamo negli stampini riempendoli solo per metà. Aspettiamo qualche minuto e vi immergiamo una nocciola intera. Mettiamo quindi in freezer per venti minuti, il tempo che il tutto si solidifichi bene. Nel frattempo sciogliamo anche il cioccolato fondente. Togliamo lo stampo dal congelatore e chiudiamo i cioccolatini con il fondente. Di nuovo al fresco per almeno un’ora. Una bontà! 🙂

Martina

 

       

Cioccolatini natalizi

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A volte basta così poco… dei pirottini a tema e gli stampini giusti, un pò di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria…e il gioco è fatto! e poi, non sono un’idea regalo molto carina? 😉

Natale si avvicina… Marry Christamas to everybody! 🙂

Martina

                                                                                                                                                            

Cioccolatini al cioccolato bianco e pistacchio

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Questi cioccolatini sono tra i miei preferiti. Il cioccolato bianco è molto dolce ed è davvero perfetto con il pistacchio! Provare per credere 😉

Ingredienti:

  • cioccolato bianco
  • panna
  • pistacchi al naturale (non salati)

Sciogliamo la nostra cioccolata bianca a bagnomaria con pochissima panna, giusto lo stretto indispensabile per ottenere una crema densa dalla cioccolata. Consiglio di dosare la panna con un cucchiaino per non esagerare con la quantità. Riempiamo quindi i nostri stampini per cioccolatini in silicone per metà e vi inseriamo un pistacchio facendo in modo che non tocchi il fondo dello stampo (altrimenti si vedrebbe poi una volta indurito). Ricopriamo quindi con dell’altro cioccolato fino all’orlo e mettiamo nel freezer per qualche ora. Sformiamo e sono pronti! 🙂

Martina

Braciole alla birra

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Buongiorno amici! Ecco una ricettina veloce e gustosissima per insaporire le braciole di maiale, ve la consiglio! 😉

Ingredienti:

  • 4 braciole di maiale
  • mezzo spicchio d’aglio
  • 10 cl di birra
  • 40 gr di burro
  • la scorza di mezzo limone
  • q.b. di olio e.v.o.
  • un rametto di rosmarino
  • 2 rametti di timo
  • sale q.b.

Iniziate pulendo e tritando l’aglio, le erbe aromatiche e la buccia di limone. Disponete le 4 braciole su un tagliere e salatele e pepatele su ogni lato. Fate scaldare l’olio in una padella e cuocete la carne 5-6 minuti per lato. Mettete da parte le braciole, e nella stessa pentola aggiungete il burro, il trito di erbe aromatiche e la birra. Fate rapprendere per un minuto, mescolando bene, quindi spegnete il fuoco. Disponete le braciole nei piatti e irrorate ciascuna con la salsa alla birra. Servitele ancora fumanti. Io le ho accompagnate con un’insalatina fresca che sgrassa la bocca.

Buon appetito!

Martina

Plum cake alle arance

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Buonasera a tutti! Ecco un dolce di stagione che permette di utilizzare la buccia delle arance una volta che ci si è fatti una buona spremuta. Se vi piacciono i gusti decisi potete utilizzare anche la parte bianca del frutto che di solito viene eliminata perchè amarognola. Così prevederebbe la ricetta originale ma personalmente ho preferito tenere solo la scorzetta arancione. Ecco dunque gli ingredienti.

Ingredienti:

  • la buccia di  2 arance biologiche
  • 200g di ricotta
  • 200g di zucchero di canna grezzo
  • 200g di farina
  • 3 uova
  • una bustina di lievito
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per decorare

 

Lavate bene le arance e tagliatene la buccia anche grossolanamente eliminandole la parte bianca. Frullatela quindi insieme allo zucchero. Versate la scorza frullata in una ciotola e unite le uova con un pizzico di sale, la ricotta e quindi la farina con il lievito. Lavorate fino ad avere un composto omogeneo. Infornate a 180° per 40 minuti. Sfornate, mettete il plumcake in un piatto da portata  e decorate con zucchero a velo. Purtroppo per questo dolce non vale la prova dello stuzzicadenti perchè la ricotta lo lascia sempre morbido. Potete però regolarvi in base alla doratura superficiale. Buon appetito! 😉

Martina

 

Cioccolatini aromatizzati al peperoncino

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Buongiorno amici! Oggi piove…cosa c’è di meglio del cioccolato per tirarsi un pò sù? 🙂

Fare questi cioccolatini è facilissimo, vi basterà procurarvi uno stampino per cioccolatini in silicone della forma che preferite. Per servirli ho usato dei pirottini in stile natalizio firmati Ikea! 😉 Buon lavoro!

 

 

Ingredienti:

  • Cioccolato fondente
  • Peperoncino in polvere

 

Tutto quello che occorre fare è sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolandolo bene. Una volta sciolto aggiungete il peperoncino in polvere a seconda dei vostri gusti e di quanto è piccante. Il mio consiglio è che il peperoncino si deve sentire ma non troppo, non deve essere il gusto prevalente. Con l’aiuto di un cucchiaino inserite il cioccolato negli stampini, riempendoli fino all’orlo. A questo punto mettete tutto nel congelatore per qualche ora. Questa operazione vi agevolerà molto quando sarà il momento di estrarre i cioccolatini dagli stampini e, una volta fatto, potete tranquillamente conservarli in frigo. Sono una bomba, provateli! 🙂

Martina