Archivio mensile:marzo 2012

Frittata con pomodorini, basilico e cipolla

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Buon lunedì a tutti!

La voglia e l’aria di primavera ormai si fanno sentire perciò ho deciso di preparare una frittatina tutta vegetariana che sicuramente riproporrò per qualche scampagnata all’aria aperta!

Ingredienti per 3/4 persone:

  • 6 uova
  • 6 pomodorini ciliegino
  • qualche foglia di basilico fresco
  • una cipolla
  • olio e.v.o.
  • sale e pepe
  • vino bianco

In una padella mettiamo a scaldare un filo d’olio e vi aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine sottili. Saliamo, pepiamo e a metà cottura sfumiamo con del vino bianco. Mentre la cipolla rosola rompiamo in una ciotola la uova, le saliamo e pepiamo e le sbattiamo con una frusta. Aggiungiamo quindi qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. Quando la cipolla è pronta la distribuiamo uniformemente sulla padella e versiamo sopra le uova. Dopo qualche minuto adagiamo sulla frittata i pomodorini tagliati a metà e lasciamo cuocere bene. Facendo attenzione giriamo la frittata. (Io mi aiuto sempre con un grande coperchio in modo da agevolarmi con l’impugnatura. In commercio si trovano anche dei “girafrittata” appositi che sfruttano però lo stesso principio).

Finiamo quindi di cuocere e serviamo tiepida o fredda con dell’insalatina fresca. Buon appetito! 🙂

Martina

     

Crespelle con acciughe

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Buon pomeriggio amici! Per questo venerdì ho rispettato la tradizione e ho preparato una ricetta senza carne ma molto, molto gustosa: delle crespelle con acciughe e pomodoro ma rese più leggere dall’assenza di besciamella.

Ingredienti per 7/8 crespelle:

  • 135 gr di farina
  • 2 uova grandi
  • 30 gr di burro
  • 350 ml di latte
  • sale
  • 7/8 sottilette
  • 7/8 filetti d’acciuga sottolio
  • 350 gr di passata di pomodoro
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • burro q.b.
  • basilico

In una terrina uniamo la farina con le uova, un pizzico di sale e iniziamo a sbattere per bene il tutto con una frusta. Aggiungiamo circa 30 gr di burro fuso e infine il latte. Prendiamo una pentola antiaderente per crepes, la riscaldiamo e la ungiamo con un pezzettino di burro. Quando sarà abbastanza calda mettiamo all’interno  circa un mestolo di pastella e cuociamo fino a quando i bordi non si saranno sollevati. A quel punto giriamo la crespella dall’altro lato e la facciamo cuocere per pochi minuti ancora.

Una volta finito farciamo le nostre crespelle con un filetto d’acciuga e una sottiletta, le arrotoliamo e rifiliamo leggermente i bordi che inevitabilmente resteranno vuoti dal ripieno. Imburriamo una pirofila e vi mettiamo sopra qualche cucchiaio di passata di pomodoro; quindi vi disponiamo le nostre crespelle e finiamo con la restante passata, il parmigiano, qualche ciuffetto di burro e il basilico. Inforniamo a 190° per circa 20 minuti.

Buon appetito!

Martina