Archivio mensile:giugno 2012

Timballo di pasta e melanzane

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Buongiorno a tutti! Una ricetta speciale, un piatto unico e che mette subito allegria. Di grande effetto e di conseguenza perfetto se avete ospiti a pranzo o a cena…provatelo! 😉

Ingredienti:

Grigliamo le melanzane dopo averle tagliate a fette e lasciamo scolare della loro acqua in uno scolapasta con del sale grosso.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata avendo cura di tenerla al dente, la scoliamo e la condiamo con il ragù e con metà della besciamella.

Foderiamo con le melanzane uno stampo rotondo (lasciandole fuoriuscire per richiudere il timballo) e lo riempiamo per metà con la pasta condita. Cospargiamo quindi con il Parmigiano e la fontina questo primo strato e poi riempiamo fino all’orlo con la restante pasta. Finiamo con la besciamella rimasta, altro Parmigiano e richiudiamo con le melanzane. Inforniamo a 180° per 20- 30 minuti, finchè non si forma una crosticina dorata. Sforniamo, rovesciamo in un piatto da portata e portiamo in tavola.

Buon appetito!

Martina

                    

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Ciambella alle ciliegie

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Buonasera amici! Rieccomi dopo qualche giorno di assenza…chiedo venia! Per farmi perdonare vi sforno questa ciambella con ottimi frutti di stagione, morbida, deliziosa, perfetta per la colazione…magari della domenica, per viziarci un pò! 😉

 

Ingredienti:

  • 400 gr di ciliegie snocciolate
  • 150 gr di burro
  • 180 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di latte
  • la scorza di un limone
  • 250 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • granella di zucchero per guarnire

Lavorate il burro, dopo averlo tagliato a pezzettini e ammorbidito, con lo zucchero fino ad ottenere una crema molto soffice. Aggiungete uno alla volta i tuorli, quindi il latte e la scorza grattugiata del limone.

Montate a neve gli albumi e incorporateli a cucchiaiate nel composto, alternandoli a cucchiai di farina setacciata insieme con il lievito. Versate il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Unite le ciliegie snocciolate e distribuitele sulla superficie del dolce. Cuocete per circa un’ora nel forno già caldo a 180°. Sfornate,  lasciate raffreddare e guarnite con la granella di zucchero.

Martina

                            

Pennette con pesto di rucola

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Cosa preparare per un pranzo veloce ma BUONISSIMO e sopratutto leggero, adatto al periodo estivo? Provate questo pesto di rucola e ditemi se non è una delizia 😉 E’ pronto in un attimo, ha un colore meraviglioso e ha pochissimi grassi… solo un pò d’olio extra vergine d’oliva a crudo.

Ingredienti per 4 persone:

  • olio e.v.o. q.b.
  • 3 hg di rucola
  • 3 cucchiai di Parmigiano
  • una manciata di pinoli
  • 10 mandorle
  • mezzo spicchio d’aglio
  • sale

Nel bicchiere di un mixer ad immersione (o nel frullatore) mettiamo tutti i nostri ingredienti avendo cura di togliere l’anima dell’aglio. Frulliamo bene fino ad ottenere una salsina verde smeraldo e condiamo la nostra pasta. Più facile di così… 😉

Se avanziamo del sugo possiamo conservarlo in frigorifero in un barattolo ricoprendolo di olio.

Martina

 

Uova con salsa al tonno, capperi e maionese

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Eccoci qui, pronti per iniziare una nuova settimana insieme!

Queste uova sono speciali per un antipasto, un buffet, una cena in piedi. Conquisteranno tutti, anche chi non ama particolarmente le uova, promesso! 😉

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 uova
  • una scatoletta di tonno sottolio
  • maionese q.b.
  • un cucchiaio circa di capperi sottaceto

Lessiamo le uova in acqua e le lasciamo raffreddare. Le sbucciamo e le tagliamo a metà. Facendo attenzione a non rompere l’albume estraiamo il tuorlo con l’aiuto di un cucchiaino. A questo punto, con l’aiuto di un mixer frulliamo insieme i tuorli, il tonno, i capperi (potete aggiungerne o toglierne a seconda dei vostri gusti) e maionese quanto basta per creare una bella salsina senza grumi. Ora con l’aiuto di un sàc à poche possiamo riempire di nuovo le uova e guarnire con un cappero. Andranno a ruba! 😉

Martina