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Asparagi verdi fritti alla fermata del treno

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Buon martedì a tutti!

Una vera delizia e sfiziosità per iniziare col piede giusto la settimana. Ricchi, filanti e gustosissimi, questi asparagi sapranno conquistare anche chi, di solito, non li ama particolarmente. Ottimi come antipasto, anche “finger food” per una aperitivo informale.

Ingredienti per 8 asparagi fritti:

  • 8 asparagi verdi
  • 8/10 fette di speck
  • 8 fette di formaggio a fette sottili
  • 2 uova
  • pangrattato q.b.
  • farina q.b.
  • sale e pepe

Lessiamo gli asparagi per pochissimi minuti in acqua salata, in modo che risultino teneri. Li scoliamo e li lasciamo raffreddare. Dopodiché avvolgiamo ciascun asparago in una fetta di formaggio. Per comodità acquisto quello già tagliato a fette sottili e quadrate, del tipo Emmental. Chiudiamo il tutto con una- due fette di speck in modo da fermare bene il formaggio. Sbattiamo quindi le uova con sale e pepe e procediamo con l’impanatura passando gli asparagi nell’uovo, nella farina e quindi nel pangrattato sigillandoli bene e facendo attenzione a non rompere le punte che sono sempre la parte più tenera e delicata. Friggiamo in olio ben caldo e serviamo subito.

Gli asparagi possono anche essere preparati in anticipo, conservati in frigorifero e naturalmente fritti e serviti all’ultimo minuto, caldi e filanti…slurp!

Buon appetito a tutti!

Martina

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