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Crostata alla ricotta con frolla al cacao

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Ok… oggi è una di quelle giornate in cui il caffè non basterebbe mai. Proviamo con una fetta di dolce e vediamo se il risultato è migliore! 😉

Questa è una variante della famosa crostata con ricotta e gocce di cioccolato, resa ancora più golosa dal cacao nella frolla. Senza dubbio uno dei miei comfort food preferiti, perfetta anche per le occasioni speciali.

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Ingredienti:

Per la frolla 

  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di cacao amaro in polvere
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • mezza bustina di lievito

Per il ripieno

  • 600 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di farina
  • una fialetta di rum
  • una bustina di vanillina
  • gocce di cioccolato

Iniziamo preparando la frolla, amalgamando lo zucchero con l’uovo, il tuorlo e un immancabile pizzico di sale. Quando si sarà formata una bella crema aggiungiamo il burro, quindi la farina, il cacao ed il lievito. Mettiamo la frolla a riposare in frigo avvolta nella pellicola per almeno mezz’ora e nel frattempo dedichiamoci al ripieno.

Per preparare la crema amalgamiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale come abbiamo fatto per la pasta. Aggiungiamo quindi il rum, la vanillina, la ricotta, la farina e per ultime le gocce di cioccolato.

A questo punto togliamo la frolla dal frigo e stendiamola con l’aiuto di un mattarello. Foderiamo con l’impasto uno stampo per dolci imburrato e infarinato e bucherelliamo il fondo con una forchetta.

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Versiamo quindi la crema alla ricotta dentro la frolla e chiudiamo con delle striscioline di pasta lasciate da parte.

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Inforniamo a 180°- 200° per circa 40 minuti.

Buon appetito!

Martina

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Crostata con i fichi

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Buona domenica cari amici e bentornati nel mio blog!

Mi scuso per la prolungata assenza, diversi eventi mi hanno tenuta lontana da qui ma non certo lontana dai fornelli. Eccomi dunque carica per iniziare una nuova stagione culinaria insieme. Partiamo con un’ottima crostata da condividere con gli amici, magari proprio oggi, accompagnata da un buon thè. Mettiamoci quindi all’opera!

Ingredienti:

Per fa frolla

  • 125 gr di burro a temperatura ambiente
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia di 1 limone
  • 250 gr di farina
  • un pizzico di sale

 

  • 1 vasetto di marmellata di fichi
  • 7/10 fichi
  • zucchero di canna q.b.
  • legumi o riso per la precottura

 

Sbattiamo bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungiamo il burro ammorbidito, quindi la buccia di limone e la vanillina. infine la farina e il lievito setacciati. Formiamo una pallina e mettiamola in frigo per almeno mezz’ora. Nel frattempo prepariamo i fichi: se come me avete la fortuna di averne di assolutamente naturali, appena raccolti dall’albero (della zia Tea) potete lasciare la buccia, lavarli bene e dividerli a spicchi.

Stendiamo quindi la nostra frolla nello stampo, bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e copriamola con uno strato di carta forno. Cospargiamola con dei legumi o del riso che aiuteranno a fare in modo che non si alzi in cottura e inforniamo a 180° per un quarto d’ora nel forno già caldo. Togliamo quindi la crostata dal forno, leviamo il peso e la carta da forno e spalmiamola con la marmellata. Infine guarniamo con i fichi tagliati e cospargiamo con lo zucchero di canna. Finiamo la cottura per altri 10 minuti circa, lasciamo raffreddare e serviamo. Una delizia!

Martina

 

Foto prima e dopo la cottura.

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