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Torta salata di formaggi freschi, zucchine e peperoni

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Rieccomi da voi, buongiorno a tutti!
Una torta salata che fa proprio estate, fresca e piena di verdure…non potrete resistere!

Ingredienti:
•80 gr di Philadelphia
•Una ricottina
•2 zucchine
•1 peperone rosso
•Mezza cipolla
•Basilico, timo, maggiorana o le vostre erbe aromatiche preferite
•1 rotolo di pasta sfoglia spessa
•Sale e pepe
•Olio e.v.o.
•Vino bianco

In una padella facciamo imbiondire mezza cipolla con un po’ d’olio. Aggiungiamo poi il peperone tagliato a cubotti abbastanza grandi. Dopo 10/15 minuti, quando si sarà ammorbidito, aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle e sfumiamo il tutto con del vino bianco. Aggiustiamo di sale e pepe e uniamo le nostre erbe aromatiche.
Nel frattempo stendiamo il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno e bucherelliamo con una forchetta la pasta. Con un cucchiaio, amalgamiamo insieme la ricotta e la Philadelphia fino a formare una cremina  e stendiamola sulla base della pasta sfoglia. Una volta che le verdure saranno cotte versiamole sopra i formaggi e inforniamo la torta in forno già caldo a 180° gradi per circa mezz’ora. Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire. Questa torta salata è fantastica anche fredda!
Buon appetito!
Martina

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Insalata fredda di farro

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Buongiorno amici!

Una sferzata di energia e un auspicio che arrivi finalmente la bella stagione. In tanti mi chiedono un’alternativa alla classica insalata di riso o pasta fredda per l’estate. Io adoro il farro e vi invito a provare questo mix eccezionale! Ovviamente le verdure potrete sostituirle in base alla stagionalità…per ora mi godo ancora gli asparagi! Questa versione è buonissima anche tiepida ed è l’ideale per la spiaggia o i pranzi fuori casa.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di farro
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • 5-6 asparagi già lessati
  • 15-20 fagiolini già lessati
  • 15 pomodorini ciliegini
  • 1 mozzarella
  • olio e.v.o.
  • Erbe aromatiche fresche: basilico, maggiorana, origano, timo

Lessiamo il farro in acqua salata per una decina di minuti e nel frattempo tagliamo gli asparagi a losanghe, i fagiolini a pezzetti, i pomodorini a spicchi e la mozzarella a cubetti. Rompiamo il tonno e prepariamo le erbe aromatiche: laviamole per prima cosa e sfogliamo il timo (io sul mio “orto” in terrazzo ho quellolimonato) e sminuzziamo tutto il resto. Una volta che il farro è cotto lo scoliamo e lo lasciamo intiepidire, quindi aggiungiamo tutti gli ingredienti e per ultime le erbe aromatiche. Serviamo subito o di frigo con un giro di olio extra vergine d’oliva all’ultimo minuto.

Il segreto di quest’insalata sta proprio nei profumi freschi delle erbe aromatiche…non potrete resistere! 😉

Buon appetito!

Martina

2013-05-19 18.35.23

 

Involtini di petto di pollo e zucchine

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Buongiorno amici e bentornati nella mia cucina! Non sapete cosa preparare per pranzo? Ecco un’idea facile e veloce con ingredienti dell’orto per assaporare ancora le ultime buone verdure di stagione.

 

Ingredienti:

  • 1 petto di pollo tagliato a fettine
  • 200 g di zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • alcune foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 300 g pomodorini
  • olio evo q.b.
  • vino bianco
  • farina di mais fioretto q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • (spago da cucina)

 

Prendiamo le nostre fettine di petto di pollo e, dopo averle disposte su della carta da forno, le battiamo leggermente con un batticarne. Saliamo e pepiamo.
Rosoliamo uno spicchio d’aglio in olio ed erbe aromatiche, e vi saltiamo le zucchine tagliate a fiammifero. Dopo pochi minuti saranno cotte.

Recuperiamo le zucchine e nello stesso fondo di cottura saltiamo velocemente anche i pomodorini, per poi metterli da parte tenendo sempre la stessa padella a disposizione. Saliamo e pepiamo tutte le verdure.

Farciamo il pollo con le zucchine e una spolverata di farina per polenta. Arrotoliamo le fettine e le leghiamo con lo spago.

Spolverizziamo ancora con farina da polenta e mettiamo in cottura il pollo nella stessa padella. Lo facciamo rosolare, aggiungiamo i pomodorini e le eventuali zucchine avanzate.

Portiamo dolcemente a cottura (20 minuti circa) sfumando con del vino bianco.

Buon appetito!

Martina