Ingredienti per 4 persone:
- 4 medaglioni di filetto di vitello
- 1 rotolo di pasta soglia
- 4 cucchiai di funghi trifolati misti
- 4/ 8 fette di Prosciutto crudo
- 1 tuorlo d’uovo
- un po’ d’acqua
- sale e pepe
La protagonista è la carne! Una ricettina ottima se avete ospiti a cena (il successo è garantito!) o per un più romantico tête-à- tête 😉
In una bistecchiera caldissima cuociamo il filetto 30 secondi circa per lato, ottenendo una duratura intensa. Saliamo, pepiamo e lasciamo raffreddare su un piatto. Stendiamo la pastasfoglia e ricaviamo dei quadrati grandi abbastanza da ricoprire la bistecca. Con quella che avanza ricaviamo dei fiorellini primaverili. Quando la carne si è raffreddata la avvolgiamo nelle fette di prosciutto crudo. Disponiamo la bistecca al centro di ogni quadrato di sfoglia, aggiungiamo i funghi leggermente tagliati e chiudiamo a fagottino. Appoggiamo i fiorellini sopra i “pacchetti” e spennelliamo con il tuorlo d’uovo diluito con un po’ d’acqua.
Lasciamo il filetto in frigo per almeno 30 minuti o finché non siamo pronti a cuocerlo. Preriscaldiamo il forno a 220° e cuociamo su un ripiano alto per 20- 25 minuti o 30 se preferite la carne ben cotta.
Servite su un letto di rucola con delle patate al forno e annaffiate il tutto con un buon vino rosso, per esempio un cabernet Sauvignon o un Malbec.
Martina
