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Frittata di bruscandoi (o asparagi selvatici) cotta al forno

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Buona giornata amici! Sconfiggiamo questo tempo uggioso con profumi e cibi di stagione! Dalle mie parti gli asparagi selvatici si chiamano “bruscandoi” e si trovano in campagna. Con un po’ di pazienza si possono raccogliere lungo gli argini.  Al lavoro quindi! 🙂

Ingredienti:
Mezzo chilo di asparagi selvatici
1 cipolla
Olio e.v.o.
Sale e pepe
8 uova
4 cucchiai di grana

Iniziamo pulendo e lavando gli asparagi selvatici, tenendo solo le punte. Lessiamole per 5 minuti, quindi scoliamole. Facciamo soffriggere una cipolla in poco olio e, una volta che sarĂ  dorata, aggiungiamo gli asparagi selvatici tagliati a pezzettini e  insaporendo il tutto con sale e pepe. A parte sbattiamo le uova con 3 cucchiai di grana, sale e pepe. Aggiungiamo gli asparagi e versiamo il tutto in una teglia rivestita con carta da forno. Cospargiamo con un altro cucchiaio di grana e informiamo per 20 minuti circa a 180 gradi.
Accompagniamo il tutto con degli asparagi verdi, lessati e conditi a piacere. Buonissimi!
Martina

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