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Dessert al bicchiere con crema al cioccolato bianco e granella di pistacchio

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Buona domenica a tutti,

ecco il dessert che ho preparato per il pranzo di Pasqua. Ho reso il tutto a tema aggiungendo un ovetto ma ovviamente questi bicchierini possono essere adattati a qualsiasi occasione. Sfiziosi e carini, sono un dessert originale che stupirà i vostri ospiti. 😉

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Ingredienti per 8/10 bicchieri

Per il pandispagna

  • 4 uova
  • 4 cucchiai di acqua bollente
  • 180 gr di zucchero
  • la scorza di un limone
  • 150 gr di farina 00 setacciata
  • 50 gr di fecola setacciata
  • un cucchiaino di lievito

Per la crema al cioccolato bianco

  • 250 gr di cioccolato bianco
  • 250 gr di mascarpone
  • 500 gr di panna da montare già zuccherata

Per la crema al cioccolato fondente

  • 250 gr di panna da montare già zuccherata
  • 250 gr di cioccolato fondente

 

  • Liquore al mandarino
  • Granella di pistacchi

 

Cominciamo preparando il pan di spagna. Montiamo le uova con 4 cucchiai di acqua bollente e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo la scorza di limone e tutte le polveri setacciate mescolandole dall’alto verso il basso. Riempiamo uno stampo cercando di insistere sui bordi perchè al centro il pandispagna gonfierà maggiormente. Cuociamo nel forno già caldo a 180° per 25- 30 minuti.

Procediamo intanto nel preparare la crema al cioccolato bianco. Rompiamo il cioccolato, lo sciogliamo a bagnomaria e lo lasciamo raffreddare. Montiamo quindi la panna, vi aggiungiamo il mascarpone e per ultimo il cioccolato freddo.

Per la crema al cioccolato fondente facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e vi aggiungiamo la panna montata. Se, come me, volete usare questa crema solo per la decorazione finale con il sàc-à-poche vi consiglio di prepararla all’ultimo poichè si rapprende abbastanza velocemente e diventerebbe poi difficile lavorarla.

Una volta che il pandispagna si è raffreddato possiamo procedere con l’assemblaggio. Tagliamo con un coppapasta dei cerchietti di pandispagna della misura adatta al bicchiere che abbiamo scelto per servire il nostro dessert. Iniziamo con un dischetto di pandispagna che andiamo a bagnare con il liquore al mandarino (o quello che preferite). Procediamo con uno strato di crema al cioccolato bianco e mascarpone. Per un risultato migliore vi consiglio di aiutarvi con un sàc-à-poche. Cospargiamo la crema con un po’ di granella di pistacchi. Io preferisco quelli interi da triturare al momento. Quindi di nuovo pandispagna imbevuto e così via fino ad arrivare all’orlo. Quando decidete di fermarvi concludete con uno strato di crema  e della granella. Infine usate la crema al cioccolato fondente per guarnire secondo la vostra fantasia! 😉

 

Buon appetito!

Martina

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