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Insalata di mele, finocchio, arancia e noci

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Un contorno che fa subito festa, un’insalata particolare, perfetta per accompagnare una bella fetta di arrosto. Adoro questo piatto che non può proprio mancare sulla mia tavola di Natale.

Ingredienti per 3/4 persone:

  • mezzo finocchio
  • 1 hg di radicchio variegato
  • un’arancia
  • 1 mela renetta
  • una manciata di gherigli di noce
  • sale, pepe
  • il succo di un limone
  • olio e.v.o.

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Spelliamo l’arancia a vivo e tagliamo la mela a fettine sottili. Per evitare che quest’ultima annerisca bagniamo subito entrambe con del succo di limone. In una terrina versiamo l’insalata ben lavata, asciugata e tagliata, il finocchio tagliato abbastanza sottile con l’aiuto di una mandolina e i gherigli di noce. A me piace sentirli abbastanza interi e croccanti sotto i denti quindi non li rompo. Infine uniamo l’arancia e la mela già condite con il succo di limone. Aggiungiamo sale, pepe e olio a piacere e buon appetito! 🙂

Martina