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Crostini con pomodorini secchi e mozzarella di bufala

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Aperitivo tra amici? Voglia di uno spuntino? Un’idea per cena? Questi crostini con pomodorini secchi e mozzarella di bufala faranno al caso vostro! Un grazie di cuore a Catia che me li ha fatti scoprire!

Gli ingredienti sono pochi e semplici, le quantità variabili a seconda dei commensali o della vostra fame:

Baguette
Mozzarella di bufala
Pomodorini secchi
Olio e.v.o.
Origano

Sbollentiamo per 5 minuti i pomodorini secchi in acqua in modo che si ammorbidiscano. Nel frattempo tagliamo la baguette, o altro pane adatto allo scopo, a rondelle e mettiamolo in forno a dorare.
Asciughiamo bene i nostri pomodorini e condiamoli con olio e origano. Possiamo decidere di lasciarli interi o tagliarli a striscioline. Adagiamo i pomodori su ogni crostino e finiamo con un pezzetto generoso di mozzarella di bufala.
Buon appetito!
Martina

Insalata fredda di farro

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Buongiorno amici!

Una sferzata di energia e un auspicio che arrivi finalmente la bella stagione. In tanti mi chiedono un’alternativa alla classica insalata di riso o pasta fredda per l’estate. Io adoro il farro e vi invito a provare questo mix eccezionale! Ovviamente le verdure potrete sostituirle in base alla stagionalità…per ora mi godo ancora gli asparagi! Questa versione è buonissima anche tiepida ed è l’ideale per la spiaggia o i pranzi fuori casa.

2013-05-20 12.11.35

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di farro
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • 5-6 asparagi già lessati
  • 15-20 fagiolini già lessati
  • 15 pomodorini ciliegini
  • 1 mozzarella
  • olio e.v.o.
  • Erbe aromatiche fresche: basilico, maggiorana, origano, timo

Lessiamo il farro in acqua salata per una decina di minuti e nel frattempo tagliamo gli asparagi a losanghe, i fagiolini a pezzetti, i pomodorini a spicchi e la mozzarella a cubetti. Rompiamo il tonno e prepariamo le erbe aromatiche: laviamole per prima cosa e sfogliamo il timo (io sul mio “orto” in terrazzo ho quellolimonato) e sminuzziamo tutto il resto. Una volta che il farro è cotto lo scoliamo e lo lasciamo intiepidire, quindi aggiungiamo tutti gli ingredienti e per ultime le erbe aromatiche. Serviamo subito o di frigo con un giro di olio extra vergine d’oliva all’ultimo minuto.

Il segreto di quest’insalata sta proprio nei profumi freschi delle erbe aromatiche…non potrete resistere! 😉

Buon appetito!

Martina

2013-05-19 18.35.23