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Biscottini farciti al cioccolato

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Buon lunedì amici di The World in my Kitchen! Iniziamo la settimana concedendoci una coccola da gustare insieme a un buon caffè per la merenda o per concludere in bellezza la serata.

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Ingredienti:

Per la frolla

125 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la buccia e il succo di un limone
250 gr circa di farina
un pizzico di sale

Per la crema

200 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna da montare già zuccherata

zucchero a velo

Per prima cosa sbattiamo l’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungiamo il burro, la buccia del limone e il suo succo e quindi tutte le polveri. Facciamo riposare la pasta in frigo, avvolta nella pellicola, per almeno un’ora. Una volta raffreddata, stendiamo la frolla abbastanza sottile e tagliamo i nostri biscottini. Inforniamo a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema. Fondiamo il cioccolato a bagnomaria e appena sarà tiepido aggiungiamolo alla panna precedentemente montata, facendo attenzione a non smontare il composto. Farciamo quindi i biscottini con la mousse usando un sac-à-poche e spolverizziamo con lo zucchero a velo. Una delizia!

Martina

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Cheesecake al caffè

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Buongiorno amici,

ecco un dolce piuttosto semplice, che non necessita di cottura ma che delizierà i vostri ospiti come ottimo fine pasto. Diamo un’occhiata alla lista della spesa:

Per la base:

  • 100 gr di burro
  • 180 gr di biscotti secchi

Per la bagna:

  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 50 ml di acqua calda
  • 1 cucchiaio di caffè solubile

Per la crema:

  • 200 gr di Philadelphia classico
  • 200 gr di panna da montare già zuccherata
  • 10 gr di colla di pesce
  • 50 ml di acqua calda
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 70 gr di zucchero semolato

Per decorare:

  • 1 confezione di panna da montare già zuccherata
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • un goccio di latte

Occupiamoci innanzitutto della base: in un mixer frulliamo i biscotti secchi con il burro fuso e lasciato raffreddare. Stendiamo quindi il composto in una tortiera foderata di carta forno, compattandolo bene e rendendolo liscio con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo quindi la base in frigorifero per 20 minuti o in congelatore per 10.

Nel frattempo dedichiamoci al ripieno: mettiamo ad ammollare la colla di pesce in poca acqua fredda. Scaldiamo in un pentolino 120 ml di acqua e sciogliamo  due cucchiai di caffè solubile e 70 g di zucchero a fuoco basso mescolando gli ingredienti. Strizziamo quindi la colla di pesce e aggiungiamola al pentolino con il caffè, mescolando finché la colla di pesce sarà sciolta e lasciamo raffreddare. In una planetaria dotata di fruste lavoriamo la Philadelphia e uniamo il caffè dove avremo disciolto la colla di pesce e amalgamiamo bene il tutto. Per ultimo montiamo la panna e incorporiamola al composto dall’alto verso il basso.

Estraiamo dal frigo o dal congelatore la base del nostro dolce. Prepariamo la bagna facendo sciogliere in 50 ml di acqua calda, 1 cucchiaio di caffè solubile e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciamo raffreddare e, con l’aiuto di un pennello, bagniamo la nostra base. Versiamoci quindi sopra la crema e lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.

Passiamo in fine alla decorazione: montiamo la panna già zuccherata e sciogliamo nel microonde il cioccolato con un goccio di latte. Lasciamo che il cioccolato si raffreddi, così che non smonti la panna, tenendolo mescolato di tanto in tanto per mantenerlo liscio e liquido. Incorporiamo quindi il cioccolato alla panna così da creare una mousse al cioccolato. Inseriamola in uno sàc à poche e decoriamo secondo fantasia.

Vi consiglio di preparare questo dessert anche uno o due giorni prima in modo che sprigioni al meglio il suo sapore. Questo può essere molto comodo nel momento in cui abbiamo ospiti, permettendoci di avvantaggiarci nel lavoro. Perfetto no? 😉

Buon appetito,

Martina

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