Archivi tag: sàc à poche

Biscottini farciti al cioccolato

Standard

Buon lunedì amici di The World in my Kitchen! Iniziamo la settimana concedendoci una coccola da gustare insieme a un buon caffè per la merenda o per concludere in bellezza la serata.

image

Ingredienti:

Per la frolla

125 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la buccia e il succo di un limone
250 gr circa di farina
un pizzico di sale

Per la crema

200 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna da montare già zuccherata

zucchero a velo

Per prima cosa sbattiamo l’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungiamo il burro, la buccia del limone e il suo succo e quindi tutte le polveri. Facciamo riposare la pasta in frigo, avvolta nella pellicola, per almeno un’ora. Una volta raffreddata, stendiamo la frolla abbastanza sottile e tagliamo i nostri biscottini. Inforniamo a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema. Fondiamo il cioccolato a bagnomaria e appena sarà tiepido aggiungiamolo alla panna precedentemente montata, facendo attenzione a non smontare il composto. Farciamo quindi i biscottini con la mousse usando un sac-à-poche e spolverizziamo con lo zucchero a velo. Una delizia!

Martina

image

Annunci

Un BUON regalo di Natale!

Standard

Buongiorno cari lettori e di nuovo Buone Feste a tutti voi. Avete mangiato in abbondanza come da tradizione? 🙂

Io sotto l’albero ho trovato un ottimo regalo: un kit completo da pasticceria! Ce n’è davvero per tutti i gusti e ora…non mi resta che mettermi all’opera! 😉 Spero abbiate trascorso delle ore piacevoli e in serenità con le persone a voi più care!

Un caro saluto,

Martina

SAM_5708 SAM_5710 SAM_5711 SAM_5712

Torta semifreddo al torrone bianco

Standard

Buon Santo Stefano a tutti!

Quest’anno il mio dolce delle feste è la torta semifreddo al torrone bianco e mandarino. Una delizia davvero. Potete provarlo anche in monoporzioni o accompagnato a del panettone caldo…slurp!

Ingredienti:

  • 2 albumi
  • 120 gr di zucchero
  • succo di 3 mandarini
  • scorza di 3 mandarini
  • 100 gr di torrone bianco duro
  • 250 gr di panna

Per la decorazione:

  • 1 mandarino
  • cioccolato fondente
  • zucchero semolato
  • succo di limone

Facciamo una meringa con gli albumi e lo zucchero messi in una ciotola a bagnomaria. Li scaldiamo a fuoco basso per pochi secondi, finché lo zucchero non si scioglie e continuando sempre a mescolare con una frusta. Togliamo quindi la ciotola dal fuoco e, a caldo, continuiamo a montare bene con le fruste elettriche, per velocizzare i tempi, fino a quando non otteniamo una bella meringa bianca.

Grattugiamo la scorza dei mandarini e ne spremiamo il succo. Consiglio di farlo direttamente con le mani vista la loro tenerezza e di aiutarsi con un colino per trattenere i filamenti e i semini. Incorporiamo la meringa alla buccia e al succo dei mandarini e poi aggiungiamo la polvere di torrone che abbiamo precedentemente frullato nel mixer. In questo caso è  importante che il torrone sia duro per poterlo tagliare con facilità. Infine incorporiamo la panna montata al composto, mescolando sempre dal basso verso l’alto.

Mettiamo il tutto in uno stampo rotondo dal diametro di 20 cm. Per agevolarci poi al momento di sformare il dolce è meglio rivestire il tutto con della pellicola trasparente. Mettiamo quindi il semifreddo in congelatore fino al momento di servire. Si taglierà perfettamente e non sarà affatto duro.

Per la decorazione facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lo mettiamo in un sàc à poche. Su un foglio di carta da forno facciamo le decorazioni che preferiamo e lo mettiamo poi nel freezer. In pochi minuti il cioccolato si solidificherà e potremo staccarlo facilmente e adagiarlo sul dolce secondo la nostra fantasia. Infine ho passato qualche spicchio di mandarino nel succo di limone e poi l’ho spolverato con dello zucchero semolato per dare l’effetto “brina”. 🙂

Buon appetito e buone feste a tutti!

SAM_4083     SAM_4084