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Gnocchetti con radicchio di Treviso, noci e speck

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Buon pomeriggio amici!

Ecco un primo davvero sfizioso e con ingredienti rigorosamente di stagione. Scalderà i vostri pranzi durante questo inverno che finalmente è arrivato…buon appetito a tutti!

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Ingredienti per 4 persone:

  • 3 radicchi di Treviso
  • uno scalogno
  • una manciata di gherigli di noce
  • 700 gr di speck
  • vino bianco
  • olio e.v.o.
  • sale e pepe
  • gnocchi (Vi segnalo la mia ricetta: https://theworldinmykitchen.wordpress.com/?s=gnocchi)

 

Iniziamo facendo soffriggere lo scalogno con un pò d’olio. Nel frattempo tagliamo i radicchi a pezzetti di circa 1 cm dopo averli ben lavati. Quando lo scalogno è appassito aggiungiamo il radicchio e facciamo rosolare per qualche minuto. Sfumiamo quindi con mezzo bicchiere di vino bianco, saliamo, pepiamo e portiamo a cottura. Quando il sugo è quasi pronto facciamo bollire dell’acqua salata e cuociamo gli gnocchi che verranno a galla in pochissimi minuti. Quindi li scoliamo e li condiamo con il sugo al radicchio, qualche gheriglio di noce frantumato grossolanamente con le mani e lo speck tagliato a pezzetti. Io lo preferisco in fette ma se volete potete farlo affettare in un’unica fetta di circa 1 cm e farne poi dei cubetti. Spolverate con del Grana a piacere. Una vera golosità!

Martina

Rotolo di pollo ripieno di radicchio di Treviso, zucca e zenzero

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Buonasera amici,

uno spunto per una cena gustosa, leggera e con ingredienti di stagione! Provatelo! 😉

Ingredienti:

  • un petto di pollo intero
  • un radicchio di Treviso
  • qualche fettina di zucca
  • zenzero fresco
  • uno scalogno
  • sale e pepe
  • olio e.v.o.
  • vino bianco

Prendiamo il petto di pollo, lo apriamo a libro e lo battiamo con un batticarne. Al centro mettiamo il radicchio lavato e tagliato per il senso della lunghezza stando attenti a non esagerare con la dose o non riusciremo a richiudere il petto. Aggiungiamo qualche fettina di zucca tagliata sottile (circa mezzo cm), una grattugiata di zenzero, sale e pepe. Lo zenzero conferirà un aroma buonissimo al vostro pollo!

Richiudiamo quindi a rotolo il petto avvolgendolo su se stesso e lo fermiamo con dello spago da cucina.

In una casseruola facciamo soffriggere lo scalogno tagliato sottile con un pò d’olio. Quando è ben dorato vi adagiamo sopra il nostro rotolo e lo sigilliamo bene da tutti i lati. Sfumiamo con il vino bianco e continuiamo la cottura a fuoco medio per circa mezz’ora lasciando coperto. In caso di bisogno possiamo aggiungere altro vino o un pò d’acqua.

A cottura ultimata lasciamo raffreddare, togliamo lo spago e tagliamo a fettine: una delizia! 🙂

Provatelo con il contorno patate e zucca: https://theworldinmykitchen.wordpress.com/category/contorni/

Martina