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Crespelle ripiene di spinaci

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Buon martedì mattina! Non sapete cosa preparare a pranzo? Ecco un’idea davvero molto buona. Ultimamente mi sto cimentando a fare crespelle e devo dire che il risultato mi soddisfa parecchio! 😉 Anche questa volta ho optato per la formula senza besciamella con sugo di pomodoro…versione un pò più leggera- primaverile.

Ingredienti per le crespelle:

  • 135 gr di farina
  • 2 uova grandi
  • 350 ml di latte
  • sale
  • 30 gr di burro fuso

Per il ripieno:

  • un pacco di spinaci (o bieta) surgelati da 600 gr
  • una noce di burro
  • uno spicchio d’aglio
  • sale e pepe
  • un pacco di sottilette
  • passata di pomodoro
  • una manciata di grana
  • qualche foglia di basilico

Per prima cosa prepariamo le nostre crêpes. In una terrina uniamo la farina con le uova, un pizzico di sale e iniziamo a sbattere per bene il tutto con una frusta. Aggiungiamo circa 30 gr di burro fuso e infine il latte. Prendiamo una padella antiaderente, la riscaldiamo e la ungiamo con un pezzettino di burro. Quando sarà abbastanza calda mettiamo all’interno  circa un mestolo di pastella e cuociamo fino a quando i bordi non si saranno sollevati. A quel punto giriamo la crespella dall’altro lato e la facciamo cuocere per pochi minuti ancora.

Nel frattempo mettiamo a cuocere gli spinaci. Scaldiamo una padella con una noce di burro e uno spicchio d’aglio e vi inseriamo gli spinaci ancora surgelati. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere, quindi saliamo e pepiamo.

Farciamo quindi le nostre crespelle con un pò di spinaci strizzati dall’acqua in eccesso e una sottiletta; arrotoliamo e tagliamo le estremità vuote. Quando abbiamo farcito tutte le crêpes le disponiamo in una pirofila leggermente imburrata e sporcata di salsa di pomodoro. Chiudiamo con il resto della passata, una bella spolverata di grana e qualche fogliolina di basilico. Inforniamo per 20 minuti a 190°.

Buon appetito! 😉

Martina