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Torta salata di formaggi freschi, zucchine e peperoni

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Rieccomi da voi, buongiorno a tutti!
Una torta salata che fa proprio estate, fresca e piena di verdure…non potrete resistere!

Ingredienti:
•80 gr di Philadelphia
•Una ricottina
•2 zucchine
•1 peperone rosso
•Mezza cipolla
•Basilico, timo, maggiorana o le vostre erbe aromatiche preferite
•1 rotolo di pasta sfoglia spessa
•Sale e pepe
•Olio e.v.o.
•Vino bianco

In una padella facciamo imbiondire mezza cipolla con un po’ d’olio. Aggiungiamo poi il peperone tagliato a cubotti abbastanza grandi. Dopo 10/15 minuti, quando si sarà ammorbidito, aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle e sfumiamo il tutto con del vino bianco. Aggiustiamo di sale e pepe e uniamo le nostre erbe aromatiche.
Nel frattempo stendiamo il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno e bucherelliamo con una forchetta la pasta. Con un cucchiaio, amalgamiamo insieme la ricotta e la Philadelphia fino a formare una cremina  e stendiamola sulla base della pasta sfoglia. Una volta che le verdure saranno cotte versiamole sopra i formaggi e inforniamo la torta in forno già caldo a 180° gradi per circa mezz’ora. Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire. Questa torta salata è fantastica anche fredda!
Buon appetito!
Martina

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Pomodori ripieni con acciuga, Montasio ed erbe aromatiche

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Buongiorno amici e benritrovati nel mio blog!

Oggi vi voglio deliziare con gli ultimi pomodori di stagione: deliziosi e saporiti perché arricchiti dall’acciuga e dalle erbette che coltivo sul mio balcone. Passiamo quindi alla ricetta!

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Ingredienti:

  • 12 pomodori ramati maturi
  • 6 filetti di acciuga sottolio
  • 1 fetta di formaggio Montasio (circa 120 gr)
  • 4 cucchiai di Parmigiano
  • trito di basilico, prezzemolo, maggiorana e timo
  • 3 cucchiai di olio e.v.o.
  • pane grattugiato q.b.
  • sale e pepe

Tagliamo i “coperchietti” dei pomodori ben lavati,  svuotiamoli con l’aiuto di un cucchiaino e saliamoli (non troppo, poi aggiungeremo le acciughe!). Quindi giriamoli a pancia in giù in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Nel frattempo prepariamo il ripieno tagliando a pezzettini l’interno dei pomodori e unendo i filetti di acciuga sminuzzati, il formaggio a pezzetti, il Parmigiano, il trito di erbe aromatiche e il pane grattugiato. Amalgamiamo bene il tutto e riempiamo i pomodori premendo bene e compattando il ripieno. Sistemiamo dunque i nostri pomodori in una pirofila di misura, in modo che non rimanga spazio tra l’uno e l’altro. Versiamo i tre cucchiai d’olio e inforniamo a 180° per circa 30 minuti!

Voilà…una bontà!!

Martina

Insalata fredda di farro

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Buongiorno amici!

Una sferzata di energia e un auspicio che arrivi finalmente la bella stagione. In tanti mi chiedono un’alternativa alla classica insalata di riso o pasta fredda per l’estate. Io adoro il farro e vi invito a provare questo mix eccezionale! Ovviamente le verdure potrete sostituirle in base alla stagionalità…per ora mi godo ancora gli asparagi! Questa versione è buonissima anche tiepida ed è l’ideale per la spiaggia o i pranzi fuori casa.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di farro
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • 5-6 asparagi già lessati
  • 15-20 fagiolini già lessati
  • 15 pomodorini ciliegini
  • 1 mozzarella
  • olio e.v.o.
  • Erbe aromatiche fresche: basilico, maggiorana, origano, timo

Lessiamo il farro in acqua salata per una decina di minuti e nel frattempo tagliamo gli asparagi a losanghe, i fagiolini a pezzetti, i pomodorini a spicchi e la mozzarella a cubetti. Rompiamo il tonno e prepariamo le erbe aromatiche: laviamole per prima cosa e sfogliamo il timo (io sul mio “orto” in terrazzo ho quellolimonato) e sminuzziamo tutto il resto. Una volta che il farro è cotto lo scoliamo e lo lasciamo intiepidire, quindi aggiungiamo tutti gli ingredienti e per ultime le erbe aromatiche. Serviamo subito o di frigo con un giro di olio extra vergine d’oliva all’ultimo minuto.

Il segreto di quest’insalata sta proprio nei profumi freschi delle erbe aromatiche…non potrete resistere! 😉

Buon appetito!

Martina

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