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Torta salata di formaggi freschi, zucchine e peperoni

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Rieccomi da voi, buongiorno a tutti!
Una torta salata che fa proprio estate, fresca e piena di verdure…non potrete resistere!

Ingredienti:
•80 gr di Philadelphia
•Una ricottina
•2 zucchine
•1 peperone rosso
•Mezza cipolla
•Basilico, timo, maggiorana o le vostre erbe aromatiche preferite
•1 rotolo di pasta sfoglia spessa
•Sale e pepe
•Olio e.v.o.
•Vino bianco

In una padella facciamo imbiondire mezza cipolla con un po’ d’olio. Aggiungiamo poi il peperone tagliato a cubotti abbastanza grandi. Dopo 10/15 minuti, quando si sarà ammorbidito, aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle e sfumiamo il tutto con del vino bianco. Aggiustiamo di sale e pepe e uniamo le nostre erbe aromatiche.
Nel frattempo stendiamo il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno e bucherelliamo con una forchetta la pasta. Con un cucchiaio, amalgamiamo insieme la ricotta e la Philadelphia fino a formare una cremina  e stendiamola sulla base della pasta sfoglia. Una volta che le verdure saranno cotte versiamole sopra i formaggi e inforniamo la torta in forno già caldo a 180° gradi per circa mezz’ora. Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire. Questa torta salata è fantastica anche fredda!
Buon appetito!
Martina

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Verdure spadellate con scamorza affumicata

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‘Sera amici!
Una cena veloce e light? Prendete mezza cipolla per persona e fatela rosolare con un po’ d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungete una carota tagliata a pezzettoni o rondelle o come preferite. Fate andare per qualche minuto e aggiungete un paio di zucchine. Sfumate con del vino bianco, salate e pepate. Portate a cottura ma lasciate che le verdure restino croccanti. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco spezzettata con le mani che fa tanto primavera. Mettete qualche fettina di scamorza affumicata a fette sottili e aspettate pochi secondi che si sciolga appena. Una delizia davvero!
Buon appetito, Martina

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Involtini di petto di pollo e zucchine

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Buongiorno amici e bentornati nella mia cucina! Non sapete cosa preparare per pranzo? Ecco un’idea facile e veloce con ingredienti dell’orto per assaporare ancora le ultime buone verdure di stagione.

 

Ingredienti:

  • 1 petto di pollo tagliato a fettine
  • 200 g di zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • alcune foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 300 g pomodorini
  • olio evo q.b.
  • vino bianco
  • farina di mais fioretto q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • (spago da cucina)

 

Prendiamo le nostre fettine di petto di pollo e, dopo averle disposte su della carta da forno, le battiamo leggermente con un batticarne. Saliamo e pepiamo.
Rosoliamo uno spicchio d’aglio in olio ed erbe aromatiche, e vi saltiamo le zucchine tagliate a fiammifero. Dopo pochi minuti saranno cotte.

Recuperiamo le zucchine e nello stesso fondo di cottura saltiamo velocemente anche i pomodorini, per poi metterli da parte tenendo sempre la stessa padella a disposizione. Saliamo e pepiamo tutte le verdure.

Farciamo il pollo con le zucchine e una spolverata di farina per polenta. Arrotoliamo le fettine e le leghiamo con lo spago.

Spolverizziamo ancora con farina da polenta e mettiamo in cottura il pollo nella stessa padella. Lo facciamo rosolare, aggiungiamo i pomodorini e le eventuali zucchine avanzate.

Portiamo dolcemente a cottura (20 minuti circa) sfumando con del vino bianco.

Buon appetito!

Martina                                                                                                                                                                          

 

Polpette di zucchine

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Buongiorno a tutti! Che ve ne pare di queste polpettine leggere e completamente vegetariane? 🙂 Possiamo proporle con dell’affettato per un pic -nic o pranzo con gli amici e sono anche un ottimo modo per far mangiare la verdura ai bambini!

Ingredienti per circa 25 polpette:

  • 800 gr di zucchine (4 zucchine grandi)
  • 1 uovo
  • 100 gr di ricotta
  • sale e pepe
  • 80 gr di grana
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • prezzemolo q.b.
  • farina q.b.
  • olio extra vergine di oliva

Grattugiamo le zucchine in un colino dentro un altro recipiente in modo che perdano la loro acqua. Le saliamo, le pepiamo, mescoliamo e le lasciamo scolare mezz’ora sotto un peso. Le strizziamo ancora per bene e vi aggiungiamo la ricotta, il grana , l’uovo, il prezzemolo tagliato sottile e il pangrattato. Mescoliamo bene aggiustando di sale e pepe e aggiungendo grana e pangrattato qualora l’impasto risultasse troppo morbido. Formiamo delle polpettine, le passiamo nella farina e le friggiamo con non troppo olio extra vergine d’oliva. Serviamo ancora calde e…buon appetito! 😉

Martina